Tout d'abord fildefériste et jongleur dans la rue, il se spécialise à l'école de cirque de Marseille comme porteur sur vélo acrobatique. 
La pratique du taiji lui ouvre ensuite des perspectives pérennes. 
A la mort de son grand-père, il hérite d'une pelle. Il s'en accommode et devient funambule-quelque-soit-le-support. Depuis, il creuse. 
Auteur de cirque, équilibriste, musicien de proximité, il cherche le vertige même dans ses textes, partage ses limites sans chercher à les repousser. 
En compagnie d'un Ours depuis 2015, avec des proches, il écrit et joue ses spectacles régulièrement. Un soir chez Boris, L'ouest loin, Une pelle, Tombouctou. 

On peut le voir dans le Vercors, un orient proche. 

OLIVIER DEBELHOIR apprend à l’École Nationale de Cirque de Châtellerault et à l’école Théâtres acrobatiques à Marseille. Il crée Chair exquis et Le Russe Blanc avec son premier collectif : Chérid'Amour. Après 5 ans d'aventures, le collectif se sépare et Olivier crée Nichons là avec Rémy Luchez, qui roule un bon bout de temps sous chapiteau.  

En 2013, Olivier repart à zéro commence à travailler un solo sous yourte avec Pierre Déaux. Un soir chez Boris sort en janvier 2015. Le principe du spectacle est simple : Olivier creuse un trou de solitude pendant 50 minutes jusqu'à ce que le public l'oublie et se mette à boire des verres avec le régisseur du spectacle.  
Au théâtre de l'Élysée à Lyon en janvier 2017, nous créons l'Ouest loin, petite forme de 30 min. On y explore pour la première fois les micros HF et la possibilité de mixer un texte poétique, allant de Radiohead, en passant par Victor Hugo, à Nadia Comăneci...  

En juillet 2017 commence Une Pelle : une ascension funambule, on part du sol et on monte à 10 mètres. Deux protagonistes tentent cette expédition, mais l'un n'a jamais marché sur un fil. Avec des HF, ils partagent avec le public leur univers, leurs sensations, tout en gravissant leur montagne. Pendant ce temps, Mimi est resté au camp de base avec le public, il a fait un feu et distribue du pop-corn. Une Pelle sortira en mai 2020. 

En octobre 2022, commence la première résidence de création de Tombouctou. On garde notre structure fil d’Une pelle, mais cette fois c’est Olivier et son papa qui montent. On y parle filiation, marais poitevin, René Caillié, quête masculine et colonisation. Le spectacle sera écrit avec François Hien. Tombouctou prend son envol en mai 2024.